Bakpia Pathok

Menurut sejarahnya, bakpia berasal dari negeri Tiongkok - Cina, yang nama asalnya bernama Tou Luk Pia, artinya kue kacang hijau. dan kalau menurut Om Wiki bakpia sendiri berasal dari dialek Hokkian yaitu dari kata "bak" yang artinya daging babi dan "pia" yang artinya kue, yang secara harafiah artinya kue yang berisikan daging babi.

Salah satu bakpia yang cukuppopuler di Indonesia yaitu dari daerah Pathok, Yogyakarta. Karena dari sana masyarakatnya banyak yang beragama Islam sehingga isiannya di ganti dengan kacang hijau. Dan pada perkebangannya orang menjadi semakin kreatif dalam membuat isian nya misalkan dengan penambahan rasa cokelat, keju, greentea dan lainnya 

Baik teman semua, sekian dulu pelajaran tentang sejarah pia, selanjutnya mari kita bahas bakpia yang saya buat ini. Awalnya saya ragu untuk membuat produkoleh-oleh ini apa lagi produk ini sudah sangat terkenal so.. its oke lah.. kalau pia ini di buat ala Fena saja ya... hehehe, berbekal resep teteh Diah Kerispatih saya coba buat ya.. susah dan repot sih tetapi bukan berarti tidak bisa di buat sama sekali kan... yuks kita cobain ya...

BAKPIA PATHOK

Bahan kulit Bakpia

125 gr tepung terigu rendah protein
65 gr tepung tinggi protein
100 ml air
2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
200 ml minyak sayur ( untuk campuran 50ml, dan untuk rendaman 150 ml)

Bahan lapisan bakpia 

65 gr tepung protein rendah 
25 ml minyak sayur
1/2 sdm margarine

Isi kacang Hijau

150 gr kacang hijau rendam semalaman 
120 gr gula pasir
30 ml santan kental
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara pembuatan

Isi
kukus kacang hijau sampai lembut, kemudian haluskan.
Masak bersama gula dan santan sampai kalis tambahkan minyak, aduk rata, dinginkan dan bentuk bulat pipih ( 20gr)

Bakpia

Buat bahan lapisan bakpia:
Aduk semua bahan lapisan hingga rata, lalu sisihkan (bagi adonan menjadi 20 buah)

Buat bahan kulit bakpia:
Panaskan air tidak sampai mendidih, masukkan gula aduk sampai gula larut semua dan merata lalu angkat. Campurkan terigu dan garam hingga rata, tuangkan air larutan gula sedikit dei sedikit sambil diuleni hingga  merata, tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis. (bagi adonan menjadi 20 buah)

Ambil adonan kira-kira 10 gr, pipihkan adonan lalu ambil sedikit adonan lapisan, ratakan di atas permukaan adonan sebelumnya hingga rata. lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan. lakukan hal yang sama pada semua sisa adonan yang ada. Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa tadi selama kira-kira 15 menit.

Pipihkan adonan sampai agak tipis, lalu isi dengan bahan isian, bentuk bulat pipih.

Panggang adonan yang sudah diisi ke dalam oven dengan temperatur 200 'C sampai matang, kira-kira 15-20 menit. bolak balik posisi loyang agar warnanya merata, apabila sudah kuning kecokelatan angkat dan dinginkan. 

Selamat Mencoba