BIKA AMBON EMPUK dan BERSARANG

Malam......

Hai teman semua.. ini pengalaman pertama saya mencoba bika ambon, ini nurut mommy saya bener-bener bika khas Medan walaupun namanya bika ambon, kenapa ya di namakan bika ambon? selidik punya selidik ternyata makanan ini pertama kali di jual di Medan dan tepatnya dijalan Ambon, temen - temen di Medan juga pasti pada tau ya... :)

Nah.. kemaren saya pertama kali membuat kue ini, sekali nyoba kok lumayan bika nya empyuk trus bersarang gitu... yuhuuuu senang nya :) intinya sekali baking kok langsung jadi.. apakah ini sebuah kebetulan? Hmmm mari di ulang kebali... hehehe dan taraaaa hari ini saya mengulang pengalaman pertama membuat bikang dan ternyata.... JADI dan BERSARANG yang kata nya embuat bika Ambon itu susahhh karena mindset nya susah itu pula yang menhantui saya... tapi karena penasaran.. dan mau beli malas juga... karena mehong juga si... hihihi jadinya yuks baking ajah kebetulan ketemu catatan mommy saya yang tulisan tangan nya ajah dah belobor alias dak jelas lagi hehehe

Dan karena percobaan yang kedua ini berhasil lagi dan orang serumah juga bilang enak.. so saya berani syer resep saya ini ya... monggo di eksekusi ya friend... ini resep enak banget dan empuk... dak kebayang dech nikmatnya, yuks cus langsung...

BIKA AMBON EMPUK dan BERSARANG

Bahan Biang

4gr ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu segitiga
50 cc air putih

Bahan A

12 butir kuning telur
175 gr gula pasir

Bahan B
100 gr tepung sagu

Bahan C

200 cc santan kental
10 lbr daun jeruk
1 btg sereh
1/4 sdt garam

Cara

1. Campur semua bahan biang menjadi satu, diamkan 30 menit
2. masak bahan C  di atas api kecil sampai mendidih, sisihkan dan diamkan sampai suhu ruang
3. Mixer bahan A sekitar 5 menit sampai gula larut
4. Masukkan bahan B dan C bergantian aduk rata
5. Masukkan bahan biang aduk hingga tercampur rata, diamkan 2-3 jam
6. Siapkan cetakan, panaskan dengan api sedang hingga cetakan benar-benar panas, kemudian kecilkan apinya
7. Adonan yang sudah menunggu selama 2-3 jam, jangan diaduk-aduk lagi, cukup buang busa yang ada dipermukaan atas adonan
8. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan sampai berlubang-lubang baru kemudian tutup cetakan, masak dengan api kecil hingga matang

* Note :
1. Jangan tutup cetakan sebelum adonan berlubang-lubang, supaya bisa terbentuk rongga yang maksimal
2. Gunakan cetakan yang ada penutup nya, supaya bikang bisa masak dengan sempurna


SELAMAT MENCOBA , SEMOGA BERMANFAAT

Pie Apel Malang

Selamat Pagi...

Masih dalam suasan liburan weekend saya.. mau ngapa-ngapain masih bingung, jadinya ngeblog dulu ah... hehehe jangan bosan ya kawan baca tulisan saya yang kadang-kadang rada lebay. Saat ini saya tinggal di kota Malang, yang orang bilang kota malang itu sejuk dan banyak apelnya hehehe kalau sudah ke Malang pasti temen-temen tau kota malang sekarang lebih panas dari pada dulu, sudah mulai padat kendaraan bermotor, tapi yah.. masih lebih adem lah dari pada kota lain di sekitarnya.

Nah kita bicara tentang Pie Malang ya... Pie ini isinya buah apel, ada sedikit penambahan kayu manis sebagai penambah cita rasa.. kalau ke malang pasti belum lengkap kalau tidak beli oleh-oleh yang satu ini, rasa legit dan segar yang di dapat dari buah  apel yang asem, apa lagi apel malang berbeda dengan apel di daerah lain loh.. so.. ini oleh-oleh yang jangan sampai di lewatkan.

Tapi... saya baru sekali loh makan oleh-oleh yang ditawarkan di toko oleh-oleh, lebih enak buat sendiri, pertama tau komposisi yang kita makan dan mungkin rasanya bisa kita kontrol sendiri sesuai dengan selera kita kan.. selain itu makan nya lebih puas dech...

yuks kita ke resep, pie apel malang ala saya...

PIE APEL MALANG

Bahan

200 gr tepung terigu protein sedang
70 gr  gula galus
80 gr mentega beku
1/4 sdt garam
1 buah kuning telur
2 sdm air es

Bahan Isi

500 gr apel hijau malang ( potong bentuk dadu)
1 sdt kayu manis bubuk
7 sdm gula pasir
40 gr kismis
50 ml air

Cara membuat 

campur tepung terigu, mentega beku, garam, gula dan kuning telur hingga berbentuk butiran, aduk-aduk tetapi jangan diuleni berlebihan. Tambahkan sedikit demi sedikit air, aduklagi lalu bentuk bulatan, bungkus dengan lastik adonan dan masukkan ke dalam lemari pendingin kurang lebih 30 menit.

Campurkan apel, gula, kayu manis bubuk dan air, masak di atas api sedang, kemudian masukkan kismis aduk rata sampai tekstur apel layu dan air menyusut, angkat dan dinginkan. 

Ambil adonan pie yang sudah didinginkan, ambil sebagian adonan untuk hiasan, tipiskan adonan kira-kira 2-4 mm cetak bulat kemudian di masukkan ke dalam cetakan pie yang sudah diolesi mentega, tekan-tekan adonan sehingga terbentuk sesuai bentuk adonan pie, beri isian lalu hias atas pie dengan adonan yang di tipiskan dan di tata seperti jaring, olesi dengan kuning telur. 
Panggang hingga kuning kecokelatan


Selamat Mencoba, semoga bermanfaat..

Bakpia Pathok

Menurut sejarahnya, bakpia berasal dari negeri Tiongkok - Cina, yang nama asalnya bernama Tou Luk Pia, artinya kue kacang hijau. dan kalau menurut Om Wiki bakpia sendiri berasal dari dialek Hokkian yaitu dari kata "bak" yang artinya daging babi dan "pia" yang artinya kue, yang secara harafiah artinya kue yang berisikan daging babi.

Salah satu bakpia yang cukuppopuler di Indonesia yaitu dari daerah Pathok, Yogyakarta. Karena dari sana masyarakatnya banyak yang beragama Islam sehingga isiannya di ganti dengan kacang hijau. Dan pada perkebangannya orang menjadi semakin kreatif dalam membuat isian nya misalkan dengan penambahan rasa cokelat, keju, greentea dan lainnya 

Baik teman semua, sekian dulu pelajaran tentang sejarah pia, selanjutnya mari kita bahas bakpia yang saya buat ini. Awalnya saya ragu untuk membuat produkoleh-oleh ini apa lagi produk ini sudah sangat terkenal so.. its oke lah.. kalau pia ini di buat ala Fena saja ya... hehehe, berbekal resep teteh Diah Kerispatih saya coba buat ya.. susah dan repot sih tetapi bukan berarti tidak bisa di buat sama sekali kan... yuks kita cobain ya...

BAKPIA PATHOK

Bahan kulit Bakpia

125 gr tepung terigu rendah protein
65 gr tepung tinggi protein
100 ml air
2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
200 ml minyak sayur ( untuk campuran 50ml, dan untuk rendaman 150 ml)

Bahan lapisan bakpia 

65 gr tepung protein rendah 
25 ml minyak sayur
1/2 sdm margarine

Isi kacang Hijau

150 gr kacang hijau rendam semalaman 
120 gr gula pasir
30 ml santan kental
1/2 sdt vanili bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara pembuatan

Isi
kukus kacang hijau sampai lembut, kemudian haluskan.
Masak bersama gula dan santan sampai kalis tambahkan minyak, aduk rata, dinginkan dan bentuk bulat pipih ( 20gr)

Bakpia

Buat bahan lapisan bakpia:
Aduk semua bahan lapisan hingga rata, lalu sisihkan (bagi adonan menjadi 20 buah)

Buat bahan kulit bakpia:
Panaskan air tidak sampai mendidih, masukkan gula aduk sampai gula larut semua dan merata lalu angkat. Campurkan terigu dan garam hingga rata, tuangkan air larutan gula sedikit dei sedikit sambil diuleni hingga  merata, tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis. (bagi adonan menjadi 20 buah)

Ambil adonan kira-kira 10 gr, pipihkan adonan lalu ambil sedikit adonan lapisan, ratakan di atas permukaan adonan sebelumnya hingga rata. lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan. lakukan hal yang sama pada semua sisa adonan yang ada. Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa tadi selama kira-kira 15 menit.

Pipihkan adonan sampai agak tipis, lalu isi dengan bahan isian, bentuk bulat pipih.

Panggang adonan yang sudah diisi ke dalam oven dengan temperatur 200 'C sampai matang, kira-kira 15-20 menit. bolak balik posisi loyang agar warnanya merata, apabila sudah kuning kecokelatan angkat dan dinginkan. 

Selamat Mencoba 

PANCAKE LEMBUT DENGAN SAUS BLACKBERRY

Selamat Pagi teman-teman...

Karena sudah pagi dan akivitas lain yang sudah menunggu di depan mata, jangan lupa sarapan pagi dulu ya... Awali hari-hari ini dengan berdoa dan bersyukur karena hari ini masih ada semua karena kasih AllAH kepada kita semua.

Tahukan anda sarapan pagi sangat penting bagi tubuh? Sarapan pagi tidak bisa dipungkiri karena merupakan pangkal nutrisi tubuh manusia. Aktivitas yang di mulai dari pagi merupakan permulaan hari anda sehingga sangat perlu di topang oleh adanya energi yang cukup dari sarapan pagi anda

Fakta dari manfaat sarapan pagi

1.Sebagai sumber energi
sarapan pagi dapat membantu anda dalam memberikan energi tambahan yang dapat menunjang aktivitas anda sepanjang hari

2.Mengontrol berat badan dan diet
kenapa bisa untuk mengontrol berat badan? karena saat pagi hari anda mengisi perut anda dengan sarapan hal tersebut membantu anda tidak brutal di siang hari, so.. anda bisa makan secukupnya di waktu makan siang dan bisa memilih makanan yang bergizi dan baik buat tubuh anda.

3.Mengembalikan metabolisme tubuh
Saat tidur tubuh tidak mengkonsumsi makanan, sehingga pada saat pagi hari kadar gula dalam tubuh menurun drastis. Karbohdrat yang dikonsumsi di pagi hari merupakan sumber energi untuk beraktivitas namun jika sarapan ini terlewatkan, tubuh terpaksa mengambil cadangan gula dari lapisan otot, liver yang di di sebut glycogen. kekurangan ini akan menyebabkan metabolisme tubuh tidak seimbang yang dapat berdampak pada keluhan lambung dan maag.

4. Meningkatkan konsentrasi otak
Sarapan memperbaiki kadar gula yang menurun drastis semaam selama kita tidur. Otak memerlukan asupan energi untuk berpikir dengan daya konsentrasi yang tetap baik. sarapan merupakan bahan bakar otak agar permulaan kegiatan berjalan dengan baik. Banyak penelitian yang telah menunjukkan hasil positif bahwa sarapan dapat membantu konsentrasi dan kemampuan otak untuk berpikir istilah lainnya anda akan lebih fokus

5. Menjaga Mood
Hasil peneltian sarapan pagi banyak mengungkapkan bahwa mereka yang telah sarapan pagi dibandingkan dengan yang tidak pernah sarapan pagi memiliki mood yang berbeda. Orang yang sarapan pagi memiliki mood yang lebih stabil dan lebih baik.

6. Kesehatan jangka panjang
Merupakan salah satu faktor yang dapat mendukung tubuh agar sehat sampai tua. beberapa penyakit seperti tekanan darah tinggi, obesitas, jantung sampai dengan diabetes memiliki korelasi yang sangat kuat dengan sarapan. Dengan sarapan pagi dapat membantu mengurangi gejala penyakit ini agar tidak menyerang untuk jangka panjang

Itu dia manfaat sarapan pagi buat kita semua, karena sarapan begitu penting maka kita harus usahakan makan makanan bergizi agar hari ini lebih berenergi, cuss  ini ide sarapan pagi Fena ya... Pancake lembut dengan saus blackberry

PANCAKE LEMBUT SAUS BLACKBERRY

Pancake
1 cup terigu protein rendah / sedang
1-2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt baking powder
2 sdm mentega lelehkan (saya pakai butter anchor)
150 ml buttermilk ( susu cair 150 ml + 2 sdm perasan jeruk nipis diam kan minimal 10 menit)

Saus Blackberry
Segenggam fresh blackberry
1/3 gelas air  ( gelas belimbing atau gelas aqua)
5 sdm madu
1/2 sdt maizena cairkan dengan 1 sdm air

Cara membuat pancake
Aduk semua bahan kering, lalu campur dengan butter yang telah dilelehkan dan telur beserta buttermilk yang telah kita buat sebelumnya, aduk hingga rata, tunggu adonan kira" 5-10 menit. panaskan teflon dengan api kecil, tanpa di beri minyak or mentega tuang adonan 1 sendok sayur tunggu sampai adonan berlubang-lubang balik adonan dan segera angkat
sajikan adonan dengn saus blackberry beserta buah aslinya sebagai topping

Cara membuat saus
Blander blackberry + air lalu tuang ke dalam panci kecil masak dengan api kecil smpai keluar letupan kecil tambahkan madu dan maizena aduk hingga saus mengental. matikan kompor dan sisihkan

Selamat Mencoba

Roll Cake Pisang

Sore ini jalanan macet dimana-mana... ke kanan macet..kekiri macet hiks.. bikin moody ajah.. mungkin karen hujan yang mengguyur kota Malang sedari siang hingga sore ini.. jujur kota tercinta saya ini semakin lama semakin macet saja hehehe, berarti pertumbuhan ekonominya meningkat dan itu bertanda baik kan...

Setelah padatnya jalanan serasa malas buat melakukan aktivitas lainnya, tetapi karena saya lagi belajar ngeblog akhirnya saya putuskan untuk membuka laptop dan mulai mengetik unek-unek saya sepanjang hari yang terjebak macet hehehe...

Buka FB dan.. ada teman yang nanyain cara buat banana roll yang enak bagaimana caranya ya... yang menurut dia rasanya itu sesuatu buanget sampai terbayang terus.. halah lebay nya.. hahaha, teman saya ini tinggal di Jakarta, dia bilang biasanya dia pergi dulu ke bandung kalau ingin makan banana roll ini, haduuuhhh jauh amat neng... bikin sendiri ajah lebih puas makan nya kagak perlu mikir mau habis berapa potong juga... hehehe

Nah ini resep yang pernah saya coba, resep aslinya saya dapat dari resep Ny.Liem, kue nya lembut dan enak banget apa lagi penampakan nya di beri celupan cokelat leleh diujung-ujung nya. Buat yang pengen juga, yuks cobain juga ya...

BANANA ROLL CAKE

Bahan:

4 butir telur
100 gr gula pasir
6 gr SP/Ovalet/TBM
1/4 sdt/ gr vanili bubuk (saya merk larome)
1/2 sdt garam
100 gr tepung kunci
1/4 sdt Baking powder double acting
1 sdt pandan pasta
50 cc minyak sayur
50 cc santan 

isian (ganache dan pisang)

150 gr cokelat blok (saya pakai tulip)
150 cc Double cream
2 sdm butter
6 buah pisang raja potong jadi 2 dalam 1 pisang kemudian goreng sebentar dengan mentega

Celupan

100 gr DCC , lelehkan (saya pakai merk tulip)

Cara Membuat Ganache:
Panaskan double cream dengan api kecil setelah berbuaih di pinggiran panci masukkan potongan cokelat aduk hingga tercampur rata, tambahkan butter aduk rata matikan api, sisihkan 

Cake :
1. Siapkan loyang ukuran 30x30x2 - 2 loyang olesi dengan mentega alasi dengan kertas roti. lalu oles kembali dengan mentega.
2. Kocok telur, gula dan Ovalet hingga mengembang putih berjejak, lalu masukkan  pasta pandan, masukkan campuran tepung, baking, garam dan vanili bubuk campur rata dengan speed aling rendah sampai tercampur rata, tambahkan minyak dan santan aduk dengan speed rendah sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah di siapkan tadi, lalu kukus kurang lebih 12 menit.
4. Lepaskan dari kertas roti, lalu potong cake menjadi 2 bagian, oles cake dengan bahan ganache beri isian pisang di ujung cake kemudian gulung cake, potong cake menjadi 5 bagian 
5. celup masing-masing ujung cake dengan lelehan cokelat, diamkan sebentar lalu sajikan.